Tämä raparperipiirakka on yksi suosikeistani. Resepti toimii mainiosti myös omenapiirakkana. Silloin täytteeksi laitetaan omenaa, joka on maustettu parilla ruokalusikallisella sokeria ja teelusikallinen kanelia ja kardemummaa.
Raparperipiirakka
Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
150 g margariinia
½ munaa
Täyte:
4-5 dl raparperia paloina
3 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
Päälle:
1 ½ munaa
1 dl sokeria
25 g margariinia
½ dl kiehuvaa vettä
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
Sekoita pohjan kuivat aineet. Nypi joukkoon margariini. Lisää puolikas muna. Levitä isoon, voideltuun piirakkavuokaan.
Laita paloitellut raparperit kattilaan ja mittaa sokeri ja mausteet joukkoon. Sekoita ja kuumenna sen verran, että raparperit pehmenevät hieman. Levitä pohjan päälle ja paista 175 asteessa 15 min.
Tee sillä aikaa päällinen. Vatkaa munat ja sokeri. Sulata voi ja lisää siihen kiehuva vesi. Lisää kuumana munavaahtoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä piirakan päälle ja paista vielä 12-15 minuuttia.
Tämä piirakka on mainiota kylmänä, mutta toimii myös jäätelön parina.
Kanelijäätelö
3 keltuaista
1,5 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
1,5 tl kanelia
2 dl kermaa
Sekoita maito, sokerit ja kaneli lämmönkestävässä kulhossa tai kerroskattilassa. Kuumenna vesihauteessa kiehumispisteeseen. Kaada maito toisessa kulhossa odottavien keltuaisten päälle hitaasti, koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kerroskattilaan/lämmönkestävään kulhoon ja kuumenna vesihauteessa sekoitellen kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen massaan vaahdotettu kerma. Anna kylmettyä jääkaapissa muutama tunti. Sekoita sitten jäätelökoneessa ja laita pakastimeen loppujäätymään. Voit myös laittaa suoraa pakastimeen ja sekoittaa kunnolla muutaman tunnin jäätymisen jälkeen ja jatkaa sitten pakastamista.
En kehu, mutta tuo jäätelö oli ihan törkeän hyvää...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti