"puffetit"

Grillailtiin tänään kavereiden kanssa ja sitä ajatellen leivottiin kolmevuotiaan kanssa päivällä keksit "puffeteihin", eli keksejä, joiden väliin voi laittaa jäätelöä. Kun keksin väliin laittaa jäätelöä, tai ylipäänsä mitään pehmeää, on syömisen kannalta paljon helpompaa, kun keksitkin ovat pehmeitä. Tällä ohjeella tulee ihanan pehmeitä ja pähkinäisiä keksejä.

"Puffetit"

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria 

1 tl kanelia

1 tl leivinauhetta

1,5 dl sokeria

150 g voita

2 rkl kukkurallaan maapähkinävoita

1 muna

loraus maitoa

Sekoita kuivat aineet. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja maapähkinävoi. Sekoita muna huolellisesti sokeri-voivaahtoon. Yhdistä sitten kuiviin aineisiin.  Lorauta taikinaan lopuksi maitoa muutama ruokalusikallinen. 

Tee taikinasta golfpallon kokoisia palloja, ja litistä niitä vähän pellille laittaessa. Paista 180 asteessa 10-12 minuuttia. 

Anna jäähtyä hyvin. Valitse sopivan kokoiset keksiparit ja siivuta keksien väliin jäätelöä.

Kookosmysli

Tämä perheenäiti aikoo jättää kaupungin kuumuuden hetkeksi taakseen ja suunnistaa (kirjaimellisesti) muutaman päivän Lapin erämaassa. Reissu tuli ajankohtaiseksi hieman yllättäen, joten en ehdi toteuttaa kunnollisia ruokajärjestelyitä. Niihin kuuluisi mm. lihan kuivaaminen, mutta siihen tarvitsisin kuivuria lainaan äidiltäni useamman sadan kilometrin päästä. Niinpä ruokapuolella on tyydyttävä valmiisiin retkiruokiin, mutta jotain pitää itsekin tehdä. Siispä tein mysliä, tuota vaellusten kuningasaamupalaa.

Kookosmysli

7 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

2 dl auringonkukansiemeniä

3 dl saksanpähkinöitä

2 dl manteleita

1,5 dl kuivattua kookosta

2 dl rusinoita

1 dl ruokosokeria

1 dl hunajaa

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl rypsiöljyä

Murskaa saksanpähkinöitä hieman pienemmäksi morttelissa. Mittaa kaura- ja kookoshiutaleet, auringonkukansiemenet, saksanpähkinät, mantelit, kookos ja rusinat ja sekoita hyvin. 

Sekoita toisessa kulhossa ruokosokeri, hunaja, kaneli ja vaniljasokeri. Seosta kannattaa lämmittää mikrossa hetki, jolloin se pehmenee ja on helpompi sekoittaa. Sekoita tahna sitten hyvin kuiviin aineisiin. Levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 150 asteessa 30-40 minuuttia välillä sekoitellen. Anna jäähtyä. Säilytä ilmatiiviisti.

Lapsiperheen loma vol 2

Kesä ja loma, ihmisen parasta aikaa! Tai no, me olemme palanneet jo arkeen. Kun saavuimme kotiin taas yli viikon reissun jälkeen, oli lämmin sää tehnyt ihmeitä yrtti- ja kasvimaassa. Ensimmäiset oman maan porkkanat, pieniä kyllä vielä, syötiin sellaisenaan ja toiset laitettiin grilliin. Saatiin myös vihdoin alkaa nauttia yrteistä, jotka istutettiin siemenestä keväällä suoraa ulos. Ihanaa, kun saa napsaista mausteet ruokaan omalta terassilta!
Kesäkuu kun oli niin kylmä, niin nyt olemme ottaneet takaisin oikein urakalla. Päivät kuluvat aamusta iltaan pihalla. Kuumasta huolimatta ihmisen on pakko syödä jotain, joten grilli on kuumentunut lähes päivittäin. Tämän vuodenajan suosikkivihannekseni on kesäkurpitsa, josta tulee grillattuna ihan mainio lisäke. Sopii muuten hienosti yhteen halloumin kanssa.  Tässä muutama superhelppo grilliruoan lisäke. Itse söimme pihvien kanssa.

Grillatut porkkanat

10 pientä porkkanaa

1 iso tl hunajaa

1 tl suolaa

pippuria myllystä

1-2 tl tuoretta timjamia

loraus öljyä

pese porkkanat ja katkaise naatit. Sekoita kastikkeen aineet ja pyörittele porkkanoihin. Grillaa grillin ylemmällä tasolla välillä käännelleen n. 10 minuuttia. 

Tämä yrttivoikastike käy melkein mille tahansa grillattavalle. Sillä voi voidella kesäkurpitsansiivut tai maissit kääntämisen jälkeen ja kaataa loput tarjoiluastiassa niiden päälle grillauksen jälkeen. Tai käyttää loput vaikkapa muiden grillattavien voitelemiseen. Ihan mahdottoman hyvää on myös keittää uusia perunoita, halkaista ne ja kaataa yrttinen voisula niiden päälle maailman nopeimmaksi perunasalaatiksi. Söimme tuollaisia perunoita toissapäivänä savustetun lohen kanssa ja oli aivan taivaallista. 

Yrttivoikastike melkein kaikelle

100 g voita

kourallinen tuoretta timjamia

vähän tuoretta oreganoa

1-2 kynttä valkosipulia hienoksi silputtuna

Mittaa voi kattilaan ja laita keskilämmölle sulamaan. Silppua yrtit ja valkosipuli. Kippaa kattilaan voin kaveriksi. Sekoittele välillä kunnes voi on sula ja kiehahtaa. 

Aloin tehdä yhtenä päivänä blondieta, mutta meillä ei ollutkaan tarpeeksi maapähkinävoita. Tein vain pohjan ja söimme ne tällaisena kesäisenä jälkkärinä. Nam!

Superhyvä blondie-jälkkäri

100g voita

1 dl maapähkinätahnaa

2,5 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon maapähkinätahna. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Anna jäähtyä sen verran, että kananmunan uskaltaa sekoittaa joukkoon pelkäämättä sen kypsymistä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita kevyesti kosteiden sekaan. Levitä voideltuun 20*20 vuokaan. Paista 175 asteessa 20 min.

Anna jäähtyä. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi. Laita päälle ohuehko siivu vaniljajäätelöä ja päälle mansikoita.

Savustettu naudan paistia, pico de gallo -salsaa, guacamolea ja kikhernehässäkkää

Erilaiset pitaleivän väliin kerättävät ruoat ovat olleen suosikkejani tänä vuonna, kuten joku on ehkä voinut päätelläkin. Se on niin helppoa, jokainen saa koota itse ruokansa ja makuja voi yhdistellä loputtomasti.
Tällä kertaa hain täytteisiin makuja Kaliforniasta - savustettua chilimaustettua paistia, raikkaankirpeää salsaa... Salsan kirpeyttä tasoittamaan guacamolea ja äkkiä kyhätty kikhernehässäkkä, sillä syöjien määrä lisääntyi viime hetkellä ja halusin saada täytteet riittämään.
Ateria syötiin terassilla sateen ropistessa valokatteeseen. Jälkiruoaksi syötiin suosikkiani, mansikoita kermavaahdolla. Kulho täyteen mansikoita, päälle reilu lusikallinen kermavaahtoa. Mansikoita riitti reilusti, sillä ostimme ison laatikollisen pakastamista varten.

Chilillä kuivamaustettu savustettu naudan sisäpaisti

1,3 kg naudan sisäpaisti

chilijaihetta

valkosipulijauhetta

suolaa

pippuria

omenasiideriä

Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen grillauksen aloittamista. Mausta liha joka puolelta chilijauheella, valkosipulijauheella, suolalla ja pippurilla. 

Mittaa astiaan 3 dl savustuslastuja ja kaada päälle omenasiideriä niin että lastut peittyvät. Anna imeytyä puolisen tuntia. Valmistele sitten savustuslaatikko valmiiksi. Paistista valuu nestettä savustettaessa, joten nesteenkeräyslevy kannattaa muistaa laittaa mukaan.

Grillaa paistiin kaunis väri, n. 4 min/puoli n. 200 asteisessa grillissä. Laita liha sitten savustuslaatikkoon ja laatikko grilliin. Laita laatikon alla olevat vastukset pois päältä ja säädä grillin lämpö muilla vastuksilla 170-180 asteeseen. Savusta lihaa n. 45 min. Jos haluat täyskypsää, 60 min. Savustuksen jälkeen kääri lihan folioon ja anna seistä 10-15 min. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Pico de gallo -salsa

3 tomaattia

1 punasipuli

1,5 dl tuoretta korianteria

1/3 tl chilitahnaa

2 limen mehu

Pilko tomaatit ja silppua punasipuli pieneksi. Hienonna myös korianteri. Sekoita ainekset kulhossa sekaisin. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Guacamole

3 avocadoa

1 tomaatti

1 limen mehu

1 pikkuriikkinen punasipuli

2 valkosipulinkynttä

pikkuisen chilitahnaa

tuoretta korianteria

Sekoita sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi, ihanaksi kastikkeeksi.

Kikhernehässäkkä

1,5 - 2 dl kikherneitä

100 g halloumia

1 rkl öljyä

tuoretta oreganoa ja timjamia

Liota ja keitä kikherneet kypsiksi paketin ohjeen mukaan. Paloittele halloumi ja paista se pannulla kauniiksi. Laita kikherneet ja halloumi kulhoon ja mittaa päälle öljy. Silppua yrttejä hieman veitsellä ja lisää kulhoon. Tee sauvasekoittimella tahnaksi.

Rapuleipä

Rapuleipä kuuluu kesään yhtä tiiviisti kuin nenä päähän. Mies teki meille eilen iltapalaksi rapuleivät. Ai, ai, niin hyvää ja yksinkertaista!

Rapuleivät

paahtoleipää

majoneesia

kanamunaa

katkarapuja

tuoretta tilliä

sitruunaa

Keitä kananmunat koviksi. Voitele paahtoleivänsiivut, joko paahdetut tai sellaisenaan, majoneesilla. Kokoa leivälle katkarapuja ja kananmunaa. Päälle tilliä. Purista päälle sitruunamehua.

Kukkakaalikeitto

Ennen lomalle lähtöä tein ihan superhyvää kukkakaalikeittoa, jonka reseptin yritän muistaa nyt, että saan vielä toistekin yhtä hyvää.

Kukkakaalikeitto

1 kukkakaali (pieni)

2 perunaa

½ purjo (valkoinen osa)

1 litra kasvislientä

1 iso rkl ruohosipulituorejuustoa

1 purkki kermaa

öljyä

Pilko kaikki kasvikset. Kuullota niitä pannulla öljyssä muutama minuutti pienissä erissä. Lisää ne sitten kiehuvaan kasvisliemeen. Keitä kypsiksi (n. 12 min). Ota osa liemestä talteen. Soseuta keitto ja lisää tuorejuusto ja kerma. Lisää lientä tarvittaessa että saat haluamasi rakenteen.

Tarjoile paahdettujen siemenien tai pähkinöiden kera, paahdettu pekoni tekee juhlavaksi.

Lapsiperheen loma vol 1

Lapsiperhe on lomaillut, kuten melkein koko muukin Suomi. Heinäkuun alku kului ulkomailla, joten ruokailutkin sujuivat pitkälti muiden tekeminä. Suomessa odottivatkin sitten kesähelteet ja mökkiranta. Mökki ja helle ovat sellainen yhdistelmä, että minun ei tee mieli viettää ruoanlaittopuuhissa kuin minimiaika. Se tarkoittaa nopeita salaatteja ja muuta helppoa syötävää.

Kesän grillattavien ruokien kylkeen yksi suosikeistani on uusista perunoista tehty perunasalaatti. Kun sen kastikkeen sekoittaa öljystä ja punaviinietikasta, on lopputulos kevyt ja raikas. Tykkään sekoittaa perunasalaattiin aina jotain suolaista, kuten suolakurkkua ja jotain raikasta, kuten omenaa. Tämä resepti onkin ehkä tyypillisin perunasalaatti, jota me syömme. Piknikevääksi perunasalaatin joukkoon voi sekoittaa halkaistuja lihapullia, jolloin lopputulos on hyvin ruokaisa.

Perunasalaatti

litra siikliä keitettynä (vaikka edellispäivältä jääneitä)

5 koktailkurkkua

1 omena

1 varhaissipuli (tai punasipuli)

10 kirsikkatomaattia

2 rkl öljyä (oliivi tai rypsi)

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa

pippuria

(1 tl sinappia)

Pilko perunat joko puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen. Siivuta koktailkurkut ja pilko omenat. Halkaise sipuli ja tee siitä ohuita siivuja. Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki ainekset. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita se perunasalaatin joukkoon.

Helteisillä säillä ainakin minä kaipaan jotain suolaista ja samalla raikasta. Siksi grillattua halloumi onkin tosi usein salaatin höysteenä. Tällaista halloumisalaattia söimme yhtenä päivänä ihan sellaisenaan, patongin kera. Tänään tein vastaavan salaatin ja tein sen kanssa kalkkunakebakkoja. Kebakot toimivat näin lämpiminä, mutta loput tulevat huomenna mukaan piknikevääksi, kun treffataan kavereita puistossa.

Halloumisalaatti

Kerä tai kaksi jääsalaattia

12 kirsikkatomaattia

vaaksan pätkä kurkkua

1 varhaissipuli

15 viinirypälettä

1 pkt halloumia

öljyä

punaviinietikkaa

pippuria

suolaa

Revi salaatti pieneksi kulhoon. Halkaise kirsikkatomaatit ja viinirypäleet. Pilko kurkku. Tee sipulista ohuita puolirenkaita. Grillaa viipaloitu halloumi molemmin puolin kauniin väriseksi ja pilko sitten sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Sekoita öljystä, punaviinietikasta, pippurista ja suolasta pieni kastike ja sekoita salaatin joukkoon. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile patongin kera. 

Kalkkunakebakot

400 g kalkkunanjauhelihaa

1 muna

1 limen mehu

1 dl kermaviiliä

1 dl korppujauhoja

½-1 tl suolaa

pippuria

tuoretta timjamia

2 rkl öljyä

1 tl grillimausteseosta

Sekoita munan rakenne rikki ja sekoita se limemehun ja kermaviilin kanssa tasaiseksi. Sekoita joukkoon korppujauhot, suola, pippuri ja pieni kourallinen tuoretta, silputtua timjamia. Anna turvota viisi minuuttia. Sekoita lihan kanssa tasaiseksi massaksi. Muotoile uunipellille mukavan kokoisia pötköjä (n. 12 kpl). Sekoita öljyyn grillimausteseos ja voitele kebakot ennen uuniin laittoa. Paista 225 asteessa n. 15 min. 

Katsokaapas, miten upean kantarellisaaliin saimme salaisesta sienipaikastamme! Puolet on vielä siistimättä ja sitten paistan niistä liiat nesteet pois ennen pakastamista. Paljon herkkuruokaa tiedossa talvelle!

Muruleivos yllätysvieraille

Otsikon mukaisesti, loihdin tänään kahvin kanssa tarjottavaa vieraille, jotka tulivat melkein yllätyksenä. Tiesin kyllä, että he tulevat tällä viikolla jonain päivänä, mutta yllätyksenä eilen illalla 23 aikaan tuli, että he olisivat meillä viimeistään 12 tunnin kuluttua. Ja siinä oli yö nukuttavana välissä. Aamulla tein inventaarion kaappeihin ja tein tällaisia helppoja kesäleivoksia.

Muruleivos

pohja

120 g pehmeää voita

30 g perunajauhoja

30 g mannasuurimoita

120 g vehnäjauhoja

60 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

päälle

1 dl kermaa

100 g rahkaa

1 dl vadelmia

muutama teelusikallinen sokeria

Siivilöi ja sekoita perunajauhot, mannasuurimot ja vehnäjauhot huolellisesti. Vatkaa voi vaahdoksi ja vatkaa sen joukkoon sokerit vähän kerrallaan. Lisää lopuksi jauhoseos. Painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle. Paista 180 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kahdeksaan yhtä suureen sektoriin.

Vatkaa kerma. Sekoita rahka ja vadelmat kermaan. Lisää sokeria oman maun mukaan.

Laita täytettä iso lusikallinen jokaisen pohjanpalan päälle juuri ennen tarjoilua.

Perunarösti, röstiperuna

Grillasimme miehen alkaneen loman kunniaksi kunnon pihvit (harvoin muuten onnistuu kypsyydessä yhtä täydellisesti!) enkä millään jaksanut tehdä miehen toivomia lohkoperunoita. En ollut ikinä tehnyt röstiperunoita ja jostain se idea sitten tuli. Ensimmäisistä kokeilurösteistä ei tullut kauniita, mutta hyviä silti. Olin luullut, että röstin tekeminen olisi jotenkin hankalaa, sillä eihän niitä saa kääntymään millään, perunaraastetta. Mutta se olikin ihan tosi helppoa! Kypsyessään perunaraaste tarttui muihin perunaraasteisiin niin, että kakun pystyi kääntämään kuin lätyn. Seuraavalla kerralla tiedän sitten tehdä tämänkin.

Röstiperuna vuohenjuustolla

4 isohkoa perunaa

1 pieni sipuli

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

100 g vuohenjuustoa pinnalle

Raasta perunat ja sipuli raastinraudan karkeimmalla terällä. Sekoita keskenään ja laita siivilään valumaan ja painele ylimääräisiä nesteitä pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy pannussa ja muotoile perunaraasteesta sentin paksuisia lättyjä pannulle. Anna paistua 2-3 minuuttia kohtalaisella lämmöllä, kunnes rösti on saanut kauniin värin. Käännä ja anna paistua sama aika. Halutessasi laita röstin päälle murennettua vuohenjuustoa sulamaan kääntämisen yhteydessä.

Raparperimurupiirakka

Tässä se tulee, ihan paras "tavallinen" raparperipiirakka. Sellainen murupäällysteinen, mehevällä täytteellä. Tässä piirakassa voi käyttää täytteenä myös mitä tahansa marjoja tai omenaa ja täytteen valkoiseksi osaksi voi laittaa joko pelkkää rahkaa, pelkkää kermaviiliä tai sekoittaa niitä iloisesti yhteen. Eli, mainio murupiiras kaikkiin vuodenaikoihin!

Raparperimurupiirakka

(pellillinen)

pohja ja muru:

6 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

200 g voisulaa

pohjaan lisäksi:

1,5 dl piimää

1 muna

Täyte:

4-5 dl raparperia (tai marjoja tai omenaa)

2 purkkia rahkaa tai kermaviiliä tai molempia

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

1,5 dl sokeria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja sekoita voisulan kanssa murumaiseksi. Erota murusta toiseen astiaan n. 1/3 täytteen päälle laitettavaksi muruksi. Sekoita loppuun (2/3) taikinaan piimä ja muna. Levitä jauhojen avulla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Laita pohja uuniin ja uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pohja saa esikypsyä uunissa kunnes uuni on valmis tai kunnes sen pinnalla on ensimmäiset vaaleanruskeat kohdat.

Kuori ja pilko raparperit sopiviksi paloiksi. Esikypsennä mikroaaltouunissa täydellä teholla pari minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle ja laita päälle muruseos. Paista 200 asteessa vielä 25-30 minuuttia.

Piirakkaa syötiin vastavalmistuneen puumajan käyttöönottajaisissa. Kolmevuotias kavereineen joutui harmillisesti syömään omansa puumajan sijaan leikkimökin suojissa sateen yllätettyä juuri pahimpaan aikaan. Taustalla näkyvät keksit ovat superkeksejä, joiden sattumina on suolapähkinöitä ja dajm-rakeita.