Retki eläinpuistoon

Kävimme tänään retkellä Ähtärin eläinpuistossa ja viereisessä kylpylässä. Valmistujaisviikonlauantai on  täydellinen massakohteisiin tehtäville käynneille, sillä iso osa kohderyhmästä seisoo syömässä kakkua sukulaisten ja tuttavien luona. Huvipuistot, kylpylät, eläintarhat, varmaan myös kaupat ovat tyhjänä kansan juhliessa nuoria toivojaan. Niinpä käytimme tilaisuuden hyväksemme ja menimme Ähtäriin. Ja kuten toivoimme, ihmisiä ei ollut tungokseksi asti, aurinko paistoi enemmän kuin satoi ja ilma oli mukavan raikas.

Kävimme puistossa edellisen kerran kaksi vuotta sitten. Silloin meillä ei ollut mukana omia eväitä, mutta huomasimme että siellä on mainiot eväspaikat omien eväiden syömistä varten. Viisastuneina pakkasimme omat eväät mukaan ja vietimme pitkähköksi venyneen ruokapaussin hirvien luona grillipaikalla. Mukana oli karjalanpiirakoita (jäivät reppuun), eväsleivät, viinirypäleitä, mansikoita, vesimelonia, makkaraa, leipäjuustoa ja mehua.

Eläinpuiston eväsleivät

Ruispaloja

Broilerin grillimaustettua filettä siivuttuna

paprikaa

juustoa

margariinia tai majoneesia

Olen tehnyt muutamana jouluna valkosuklaa-turkinpippurijoulumakseisia itselle ja viemisiksi. Ne ovat olleet tosi hyviä, joten päätin kokeilla samoja makuja kekseissä. Ja tuli kuulkaa hyvää! Kekseistä tuli juuri sopivan sitkeitä ja salmiakki ja valkosuklaa toimivat hienosti yhdessä.

Turkinpippuri-valkosuklaakeksit

120 g voita

1 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

1 muna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

150 g valkosuklaata

1 dl turkinpippurirouhetta

Vatkaa voi ja sokerit. Vatkaa joukkoon muna.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varoen taikinaan. Rouhi valkosuklaa. Kääntele se ja turkinpippurirouhe taikinaan. Nosta nokareiksi pellille. Taikina leviää uunissa, joten jätä tilaa keksien ympärille. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Puolitoistavuotias syö ensin juustot, sitten kanat, sitten pari paprikaa ja haukkaa pari kertaa leivästä.

Porsaan ribsit ja raparperi-pähkinäpiirakka

Muistaako kukaan viime viikon helteitä? No, siinä terassin lämmössä sovittiin ystävän kanssa, että helatorstaina, vapaata kun on, grillataan yhdessä ja vietetään leppoisa iltapäivä kesätunnelmissa. Miten kävi? Ei ollut hellettä, ei. Vielä iltapäivällä pohdittiin kumman perheen terassilla on lämpimämpää. Heidän taatusti aurinkoisella, johon käy tuuli vai meidän vähän varjoisammalla, jossa on tuulensuoja. Päädyimme syömään meillä sisällä. No, ruoka ja seura sentään olivat odotusten kaltaisia ja terassillakin ehdittiin istua hetki.

Ruokavieraamme toivat mukanaan uusia perunoita, savustamaansa siikaa ja patonkia. Me teimme salaatin, grillasimme ribsejä ja teimme jälkiruoaksi raparperipiirakan. Olen grillannut ribsejä alle puolentusinaa kertaa ja etsin vielä sitä tapaa, jolla onnistun varmasti. Aiemmin olen, toisten mielestä aivan väärin, keittänyt ribsejä mausteliemessä ennen grillaamista. Tänään noudatin Grillimestari-kirjan ribsvinkkejä ja paistoin ribsejä folionyytissä uunissa pienen vesimäärän kera ennen pidempää grillausta. Tässä tekniikassa ainakin minulla on vielä pientä hiomista, sillä aiemmat, keittäen alkukypsennetyt ribsit ovat olleet ehkä hieman mehukkaampia. Tai sitten aika kultaa muistot. Joka tapauksessa, tällä kertaa lihan pintaan hieromani mausteseos oli ihan onnistunut, joten ihan sen kunniaksi laitan reseptin tänne ylös. Grillauskastikkeena käytettiin tänään jääkaapista pullonpohjia, eli Santa Marian ja Hunt'sin kastikkeita. Toinen perinteistä, toinen whiskeyä.

Raparperipiirakka sitten. Minun piti aamulla tehdä to-del-la hyvää raparperi-kookospiirakkaa, mutta en löytänyt reseptiä mistään (pitääkin pyytää se äidiltäni, jonka tekemänä sitä syötiin viime viikonloppuna). Niinpä piti soveltaa. Tämän blogin yksi parhaita puolia on se, että tulee kirjoitettua ylös aineita ja määriä, kun keksii reseptiä siinä tehdessä. Aiemmin kun aina harmittelin jälkikäteen, kun en muistanut tarkkoja määriä. Raparperit ovat nyt parhaimmillaan, kun ne ovat vielä alkukesän raikkaita, eivätkä loppukesän kitkeriä. Maistuu kesältä.

Barbecuomausteseos

Tämä määrä riittää muutamaan grillauskertaan, joten säilytä ylimääräiset ilmatiiviissä purkissa. Nämä mausteseokset, kuten myös grillimausteseos ovat kivoja kesäviemisiä esimerkiksi mökkivieraaksi mennessä. 

5 rkl hienoasokeria

1 rkl fariinisokeria

5 rkl paprikajauhetta

1 rkl chilijauhetta

1 tl cayennepippuria

1 tl sormisuolaa

pippuria myllystä

Sekoita ainekset. 

Ribsit grillissä (Grillimestarin tapaan)

1400 g porsaan kylkirivejä 

(riippuen syöjien määrästä ja muun tarjoilun runsaudesta)

Mausteseos

2 rkl täysjyväsinappia

2-3 rkl barbecuemausteseosta

3 rkl vettä

barbecuekastiketta

Poista ribseista ylimääräiset kalvot ja aseta palat ison folion päälle uunipellille. Sekoita sinapista ja mausteseoksesta kuiva tahna. Hiero tahna lihojen pintaan. Taittele folio löysäksi nyytiksi ja kaada vesi nyytin sisälle. Paista 150 asteessa tunnin verran. 

Kuumenna grilli 170-180 asteiseksi ja nosta lihat epäsuoraan lämpöön. Epäsuoran lämmön saat aikaiseksi kolmepolttimoisessa grillissä niin, että laitat reunimmaiset vastukset päälle ja lihat grillin keskelle. Anna kypsyä n. 60 minuuttia.

Nosta lihat sitten suoraan lämpöön ja sivele barbecuekastikkeella. Grillaa välillä käännellen ja lisää kastiketta sivellen kunnes lihat ovat saaneet kauniin pinnan.

Raparperipiirakka

Pohja

120 g voita 

1 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

1 dl mantelijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Täyte

3 isoa raparperinvartta (minulla 873g)

½ dl vettä

1,25 dl sokeria

1 rkl fariinisokeria

1,5 - 2 dl rouhittuja pähkinöitä, itse käytin hassel- ja saksanpähkinöitä

1 muna

3 rkl vehnäjauhoja

Valmista pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri ja vaniljasokeri. Lisää vaahtoon muna reilusti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti taikinaan. Painele taikina pyöreään piirakkavuokaan jauhotetuin käsin. 

Kuori ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Laita raparperit kattilaan ja lisää vesi ja puolet sokerista. Anna kiehahtaa ja sekoittele niin että raparperit pehmenevät hieman. Siivilöi ylimääräinen vesi pois. Anna raparperien jäähtyä hetki. Sekoita sitten joukkoon loput aineet reseptin järjestyksessä. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. 

Sitä ei paljoa jäänyt...

Siemen-yrttisämpylät ja makaronilaatikko

Nyt ollaan lapsiperheruoan ytimessä. Makaronilaatikko. Vaikka makaronilaatikko on monen lapsiperheen perusruokaa, on niitä varmasti yhtä monta erilaista kuin tekijöitäkin. Tässä minun tyypillisin versioni. Itse tykkään irtonaisemmasta rakenteesta enemmän kuin tiiviistä ja tällä ohjeella saan rakenteen haluamakseni.

Kokeilin tänään pitkästä aikaa laittaa vähän yrttejä sämpylätaikinaan. Maku oli hyvin kohdillaan. Paistoin sämpylät vaihtelun vuoksi vuoassa, jolloin ne tarkoituksella tarttuvat toisiinsa. Kun leivät hieman jäähtyneenä murtaa irti toisistaan, jää yksittäinen leipä kokonaisuudessaan pehmeämmäksi kuin irrallaan paistetut sämpylät.

Siemen-yrttisämpylät

1 dl grahamjahoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 tl rosmariinia

1 tl oreganoa

1 pss kuivahiivaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

5 dl vettä

7 dl sämpyläjauhoja

½ dl öljyä

Sekoita kulhossa grahamjauhot, auringonkukansiemenet, mausteet, sokeri, suola ja kuivahiiva. Kaada päälle reilusti kädenlämpöinen vesi ja sekoita. Alusta joukkoon sämpyläjauhot. Lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Voitele neliönmuotoinen uunivuoka. Pyörittele vuoka täyteen sämpylöitä ja jätä sämpylöiden väliin n. 1 cm kohoamistilaa. Anna kohota vartista puoleen tuntiin. Ripottele sämpylöiden päälle kaurahiutaleita tai siemeniä. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Makaronilaatikko

6-7 dl täysjyvämakaronia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

2 valkoispulinkynttä

1 tl paprikajauhetta

1 tl juustokuminaa

(1 tl oreganoa)

pippuria myllystä

½ tl suolaa

2 munaa

5 dl maitoa

ripaus suolaa

1 tl currya

(juustoraastetta)

Keitä makaronit ohjeen mukaan kypsäksi. Paista jauheliha pannulla silputun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lihaa ei tarvitse paistaa läpikypsäksi, sillä uuni hoitaa loput. Mausta liha paprikajauheella, juustokuminalla, oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita liha ja makaroni, kun molemmat ovat valmiit. Sekoita kulhossa munista rakenne rikki. Sekoita maidon kanssa tasaiseksi ja mausta suolalla ja currylla. Laita makaroni-lihaseos voideltuun uunivuokaan ja kaada päälle munamaito. Kuorruta halutessasi juustoraasteella. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Vasemmalla sämpylät uuniin menossa, yhteen kohonneina

Kylmäsavulohi-katkarapupasta

Noin kuukausi sitten jaoin tänne hyvän kylmäsavulohipastan ohjeen. Jos olet kokeillut sitä, tykkäät myös tästä. Tämä syntyi tänään tuon toisen reseptin pohjalta aineksista, joita kotona oli. Kalapalan ostin eilen myöhäisillan maidonhakureissulla, mutta muuten pää löi aivan tyhjää.

Kylmäsavulohi-katkarapupasta

150 g kylmäsavulohta

2 dl katkarapuja

1 iso sipuli 

2 valkosipulinkynttä

öljyä

1 rkl tilliä

mustapippuria myllystä

2 dl ruokakermaa

1 lime

täysjyväpastaa

Laita pastavesi kiehumaan ja tee pastan kypsymistä odotellessa kastike. Kuori ja pilko sipuli isohkoiksi paloiksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota niitä öljyssä muutama minuutti. Lisää katkaravut ja pyöritele hetki, älä paista. Mausta tillillä ja mustapippurilla. Kippaa joukkoon purkki kermaa ja kuumenna kiehumispisteeseen. Laita levy pois päältä ja jää odottamaan pastan kypsymistä. Siivuta kylmäsavulohi sopiviksi paloiksi ja laita kastikkeen joukkoon. Tarjoile pastan päällä ja purista annoksen päälle limemehua.

Mökkiklassikko

Vietimme kesän ensimmäistä mökkiviikonloppua varsin lämpimissä tunnelmissa. 29 astetta tuntuu yllättävän viileältä, jos vaihtoehto on grillikota avotulella. Sitä tuli testattua molempina päivinä. Lauantaina tein helposti hyvää -tyylistä kanapyttipannusekoitusta isolla valurautapannulla. Muurikka ajaa saman asian, mutta itse teen tällaisen yleensä tällä toisella pannulla, koska siinä on vähän reunoja, mikä estää ruoan putoamisen nuotioon tai maahan.
Mökillä kun ollaan, vedetään mutkia suoriksi. Siksi käytössä oli valmis grilliöljy, niistä suosikkini, Caj P:n valkosipuligrilliöljy. Sopii todella moneen erilaiseen ruokaan, kunhan tykkää valkosipulista. Kätevä tuote varsinkin, kun ei tiedä mitä mausteita periltä löytyy.

Kana-kasvispyttäri

500-700 g broilerin filesuikaleita

3 isoa perunaa

½ kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1-2 sipulia

Caj P valkosipuligrilliöljyä

öljyä

Kuori perunat ja pilko ne melko pieniksi (nopeasti kypsyviksi) paloiksi. Pilko kesäkurpitsat, paprika ja sipulit isommiksi paloiksi. Kuumenna pannu avotulella ja öljyä pannun pinta. Paista kanat kypsiksi . Mausta paistamisen aikana valkosipuligrilliöljyllä miedosti. Paista perunoita ensin vähän aikaa ja lisää sitten muut vihannekset. Mausta grilliöljyllä maun mukaan, maista välillä. Kun perunat ovat kypsiä, lisää kanat ja sekoita. Tarjoile salaatin kera.

Makkarakeitto

Hellettä pitää. Normaalien ihmisten, kuten minun, tekisi silloin mieli jotain raikasta, kuten salaattia ja ehkä jotain grillattua. Mutta mitä tekee mieli kolmevuotiaan? No makkarakeittoa. Kun olin sitä toivetta kuunnellut muutaman päivän, päätin tehdä makkarakeittoa. Tuota kylmien ulkoilupäivien luottoruokaa. Tälläkin säällä makkarakeitossa on etunsa. Sitä tulee kerralla sen verran paljon, että riittää muutamaksi ruokailukerraksi. Eipä tarvitse seistä sisällä tekemässä ruokaa!

Makkarakeitto

8-10 perunaa

4-5 porkkanaa

1 palsternakka

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

450 g makkaraa (Vatajan nitriititön meillä)

1 kasvisliemikuutio

vettä

2 laakerinlehteä

kuivattua tai tuoretta ruohosipulia

1 tl grillimausteseosta (suolaton)

oreganoa

Kuori ja pilko juurekset ja sipuli sopiviksi suupaloiksi. Silppua valkosipulinkynnet pieniksi. Laita kasvikunnan tuotteet kattilaan ja peitä vedellä. Lisää kasvisliemikuutio, laakerinlehdet ja keitä kypsiksi. Poista makkaran kuori ja kuutioi. Vatajan lenkistä kuoret eivät tahdo millään lähteä, joten jätin sen ainakin puoleen makkarapaloista.  Laita keiton joukkoon ja anna kiehahtaa. Mausta. Poista laakerinlehdet.

Suklaa-mango-marenkikakku

Tein tällaisen kakun yksille nyyttäreille tänä viikonloppuna. Yksi osallistuja oli keliaakikko, joten halusin tehdä gluteenittoman kakun. Tarjottavaa miettiessäni Hesarin ruokasivuilla julkaistiin sopivasti tämän kakun resepti, joten pakkohan sitä oli kokeilla! Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin kakun sisään mangososetta. Bonnella on todella hyviä, 100% hedelmää sisältäviä valmiita soseita. Varsinkin mangon kyseessä ollessa valmis sose on huippu juttu, sillä sopivan kypsän mangon löytäminen on yleensä lähes mahdoton tehtävä. Mangososeen ansiosta kakku oli mukavan raikas, marenki rapsahti suussa ja suklaapohja oli juuri ihanan tahmea. Seuraavalla kerralla laittaisin pohjataikinaa vähän vähemmän sokeria, sillä alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä se on jopa minun makuuni vähän liian makea.

Suklaa-mango-marenkikakku

kakkupohja

150 g tummaa suklaata

150 g voita

3 keltuaista

1 1/4 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

marenki

3 valkuaista

1 ½ dl sokeria

2 tl maizenaa

täyte: 

n. 1 ½ dl mangososetta (Bonne)

Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri hyväksi vaahdoksi ja lisää jäähtynyt voi-suklaaseos vaahtoon vatkaten. Kääntele mantelijauhe joukkoon. Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuoassa 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Vatkaa marengin valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon sokeri ja maizena. Levitä massa leivinpaperille kakun kokoiseksi, pyöreäksi levyksi. Paista 125 asteessa n. 1,5 tuntia.

Levitä suklaakakkupohjan päälle mangosose ja laita marenki kanneksi. 

Halutessasi voit koristella kakun levittämällä sulatetusta suklaasta raitoja kakun päälle. 

Kesäinen kanasalaatti

Melkein helle on hellinyt meitä tänä viikonloppuna ja tänään vietettiin n. yhdeksän tuntia ulkosalla. Ihana kesä! Tällaisina päivinä ei halua viettää liikaa aikaa hellan ääressä ja nopea salaatti on hyvä vaihtoehto. Valmistuu nopeasti ja on raikasta syödä. Laitoin kanafileet marinoitumaan pari tuntia ennen grillausta. Minä grillasin ja mies pilkkoi. Ryhmätyötä, hyvää tuli!

Kesäinen kanasalaatti

broilerin isoja ohutleikkeitä tai pienehköjä rintafileitä 1 per syöjä

marinadi

2 rkl omenaviinietikkaa

1 rkl soijakastiketta

2 tl sokeria

1 tl korianteritahnaa

pippuria myllystä

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja sitten kanojen joukkoon. Laita pariksi tunniksi jääkaappiin vetäytymään. Ota huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. Grillaa 180-200 asteisessa grillissä kypsäksi.

Salaatti

1 ruukku crisp-salaattia

1 omena

pari tomaattia

mukava pätkä kurkkua

1 pieni punasipuli

2 avocadoa

balsamico-kastiketta

pippuria

Kuori ja pilko vihannekset. Laita valmiiksi lautasille tai sekoita kulhossa. Laita tarjolle balsamico-kastiketta ja pippuria.

Trollkokosbollar

Meidän perheen varmaankin legendaarisin keittokirja on Kalle Ankas glada kok-bok. Siellä on yksi resepti, johon palataan uudelleen ja uudelleen. En kyllä ole muita sieltä edes katsonut... Mutta tämä yksi resepti on miehen bravuuri ja suosikkileivottava. Samalla hyvin lapsiystävällinen leivottava. Kun kolmevuotias toivoi leivontaa, nimenomaan isänsä kanssa, oli reseptin valinta helppoa.

Miehen versio kuuluu tehdä Oboy-tyyliseen vaaleaan kaakaojauheeseen, eikä leivontakaakaojauheeseen. Itse yllytän miestä joka kerta kokeilemaan tummaa kaakaojauhetta, mutta vielä tähän päivään mennessä en ole yrityksessäni onnistunut. Joku päivä minun varmaankin täytyy kokeilla itse miten pallot syntyvät makeuttamattomasta, tummasta kaakaojauheesta. Mutta tämä resepti kuuluu tehdä Oboylla ja niin se sitten tehdään Oboylla, niin kauan kuin mieheni on keittiössä!

Tässä siis resepti kookospalloihin, resepti kirjasta Kalle Ankas glada kok-bok

Trollkokosbollar

100 g voita

3 dl kaurahiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

1 ½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 rkl kylmää vettä

pinnalle:

kookoshiutaleita

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pyörittele massasta palloja ja pyörittele pallot kookoshiutaleissa niin, että sitä on joka puolella pallojen pinnassa. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Taas kanaa wokkiin

Pikaruokaa, eli wokattua kanaa. Tällä kertaa wokkia syötiin riisin kanssa ja seuraavana päivänä paistoin jämät nuudelin kanssa uudeksi, ruoaksi. Heti erilaista, kun on eri lisäke.

Kanaa varhaissipulin ja kaalin kera

kastike:

1 tl kalakastiketta

1 tk osterikastiketta

2 rkl maapähkinävoita

1 tl inkivääriä

2 tl soijaa

2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

100 g nippu kevätsipulia

1 kiinankaali

1 paprika

450 g broilerin filettä suikaloituna

chilitahnaa

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja laita odottamaan. Pilko vihannekset valmiiksi. Kuumenna öljy wokissa ja pyörittele murskattuja valkosipulinkynsiä ja chiliä hetki öljyssä. Paista broilerit nopeasti kypsäksi ja siirrä odottamaan. Paista sitten hetki vihanneksia. Ne eivät saisi mennä löysiksi. Lisää joukkoon liha, ota levyltä ja sekoita kastike joukkoon. 

Kuhaa uunissa

Reilun viikon kestänyt blogihiljaisuus johtuu siitä, että vietimme viikon tien päällä. Viikon ruokalistaan kuului mm. paistettua kuhaa, ankankoipia ja uunijuureksia, pekoni-herkkusienipastaa, banaanijuustokakkua, kana-juustosalaattia... Äitienpäivä alkoi ihanalla croissant-hedelmä-aamiaisella ja päivän lounaaksi nautittiin noutopitsaa raksamateriaaleista kasatun pöydän ympärillä harkoilla istuen. Kotimatkalla äitini laittoi matkaan kuhafileet kaikille. Halusin kokeilla niillä jotain muuta kuin sitä perinteistä pannulla paistamista ja tässä oikein mukavasti onnistunut lopputulos siitä, mitä kaapista sattui kuhien lisäksi löytymään.

Kuhaa uunissa

4 kuhafilettä

öljyä

pippuria

suolaa

tilliä

1 sipuli

n. 20 hillosipulia

2 rkl ranskankermaa (tai vaikka purkillinen, jos löytyy)

2 tl soijakastiketta

Voitele uunivuoka öljyllä. Laita kalafileet vuokaan. Myllää pintoihin hieman pippuria ja suolaa ja ripottele päälle tilliä. Kuori ja siivuta sipuli ja levitä se kalojen päälle. Ripottele vuokaan hillosipulit. Sekoita soijakastike ranskankermaan ja laita seosta sinne tänne kalojen päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Kanavartaita ja satay-kastiketta

Räntää sataa taivaan täydeltä, maa aamulla valkoinen, mutta hei, nyt on toukokuu = alkukesä = sunnuntaina grillataan. Syötiin kyllä sisällä. Syömässä istuivat tänään myös lasten fammo ja ukki. Jos mietitte kesälle takuuvarmaa herkkugrillattavaa, mutta entiset suosikit alkavat maistua puulta, tässä helppoa sapuskaa. Satay-kastike sopii hienosti myös grillatuille vihanneksille tai vaikkapa lohelle, joten sitä voi käyttää yleiskastikkeena kesän grilliherkkujen kanssa.

Kanavartaat

Laita kanat maustumaan marinadiin aamulla, jos grillaat illalla. Meillä lihat marinoituivat kahdeksan tuntia.

½ sitruunan mehu

2 rkl tuoretta (tai pakastettua) timjamia

2 valkosipulinkynttä

½ tl chilitahnaa

2-3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä

suolaa

pippuria

1 kg broilerin rintafileitä

10 grillivarrastikkua

Sekoita kaikki marinadin aineet. Pilko broilerit saman kokoisiksi paloiksi. Laita palat isoon pakastepussiin ja kaada sekaan marinadi. Sulje pussi ja pyörittele marinadi lihojen joukkoon. Anna maustua vähintään 6 tuntia. 

Laita puiset varrastikut veteen likoamaan tunti ennen käyttöä. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. Pujottele lihat vartaisiin. 

Kuumenna grilli 170-200 asteeseen. Grillaa vartaita pari kertaa käännellen n. 8 minuuttia (riippuen grillin kuumuudesta ja lihojen koosta).

Satay-kastike

1 rkl rypsiöljyä

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 tl juustokuminaa

½-1 tl chilitahnaa

1 iso tl inkivääritahnaa

1 tl fariinisokeria

½ sitruunan mehu

1 dl maapähkinätahnaa (sokeroimaton)

2 dl kookosmaitoa

1 dl vettä

suolaa

Pilko sipulit ja valkosipulit pieneksi. Kuullota niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä hetki. Lisää juustokumina ja jatka kuullotusta vielä vähän. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita hyvin. Anna hautua  todella miedolla lämmöllä puolisen tuntia välillä sekoittaen. Lisää vettä jos kastike menee liian paksuksi, mutta sen on tarkoitus olla paksua. Lisää tarvittaessa suolaa. 

Broilerigyro pitaleivällä

Tässä tulee yksi pitkäaikaisista suosikeistani, kun puhutaan perjantairuoasta. Perjantairuoka on meillä yleisnimitys pikaruokatyyppiselle mättöruoalle, jota usein tekee mieli perjantaisin. Hampurilaisia, pitaleipiä, pitsaa...
Eilen saimme yökylään isäni, joka oli matkalla pohjoisesta etelään. Nälkäiselle matkamiehelle saatiin riivittyä ruokaa pöytään melkein heti ovesta sisään tultua. Lapset tykkäävät tästä ruoasta myös, sillä kana, leipä, kurkku ja tomaatti uppoavat varmasti, kunhan ovat lautasella omina pinoinaan eivätkö leivän sisällä. Avocado ei ole meidän lapsien suosikkivihannes, vaikkakin yksivuotias alkaa pikkuhiljaa lämmetä. Tällaisena kastikkeena avocado lusikoidaan suuhun ennätysvauhtia.

Tässä resepti kanan maustamiseen sekä avocadokastikkeeseen. Pitaleivät tein samalla ohjeella kuin viimeksikin, ja se löytyy täältä. Lisäksi leipien sisään laitettiin kurkkua, tomaattia, salaattia ja punasipulia. Oikeastaan gyron kanssa, kreikkalaista "kebabia" kun on, pitäisi tarjota tsatsikia ja fetaa (suosittelen!) mutta toimii myös näillä jääkapista löytyneillä aineksilla. Hurjassa nälässä kuvan ottaminenkin unohtui...

Broilerigyro

500 g broileria

2 valkosipulinkynttä

1 tl chilitahnaa

vajaa 1 tl kuminaa

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

suolaa

pippuria

öljyä paistamiseen

Kuutioi liha pieniksi kuutioiksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita kaikki mausteet keskenään. Paista broilerinliha nopeasti kypsäksi ja sekoita joukkoon mausteet kypsentämisen loppuvaiheessa. 

Avocadokastike 

3 pientä avocadoa

1 purkki kermaviiliä

suolaa

pippuria

Kuori ja pilko avocadot. Laita ne kulhoon ja laita joukkoon kermaviili. Sekoita sileäksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Clubsandwich ja munkit

Munkit kuuluvat vappuun. Paistan munkkeja kerran vuodessa ja se on 1.5. Silloin mikään muu makea ei voita tuoretta, lämmintä, sokerista munkkia. Seuraavana päivänä ne eivät maistu enää miltään. Ja munkkien kanssa pitää juoda joko simaa tai kylmää maitoa. 

Munkkien paistossa paistolämpömittari auttaa huimasti, mutta meillä molemmat ovat rikki ja näyttävät mitä sattuu lämpötiloja. Niinpä käytin vanhoja munkinpaistoniksejäni. Helpompaa on paistaa pieniä kuin isoja munkkeja, sillä silloin ne kypsyvät keskustaa myöten keräämättä itseensä tarpeetonta rasvaa. Rasva on sopivan kuumaa silloin, kun sinne vaikkapa kokeiluleipäpalan laittaessa rasva alkaa heti kuplia leivän ympärillä. Jos rasvasta nousee höyryä, se on liian kuumaa. Varmuuden vuoksi kannattaa paiston aikana pitää käden ulottuvilla kattilan kansi tai sammutuspeite tai vaikka molemmat. Liesituuletinta ei saa pitää päällä, sillä mahdollisen rasvapalon sattuessa liesituuletin imaisee liekit sisäänsä ja levittää paloa. Itselläni ei ole koskaan sattunut vaaratilannetta munkinpaistossa, mutta silti turvallisuusasiat kannattaa pitää mielessä. 

Rasva tosiaan on sopivan kuumaa, kun sinne munkin laittaessa se alkaa kuplia kunnolla munkin ympäriltä. Munkin pohja alkaa heti saada väriä ja itselläni ne yleensä kääntyvät itsestään toisin päin kun ovat valmiita kääntymään. Välillä pitää avittaa reikäkauhalla. Katsoin tänään, että raakana golfpallon kokoisten munkkien paistoaika oli n. puoli minuuttia per puoli. 

Munkit

2,5 dl maitoa

1 pussi kuivahiivaa

1 muna

½ tl suolaa

0,5-0,75 dl sokeria

1 tl kardemummaa

25-50 g voita sulatettuna

6-7 dl vehnäjauhoja

1-1,5 l öljyä paistamiseen

sokeria

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva ja suola pieneen määrään vehnäjauhoja. Sekoita sokeri, kardemumma ja muna maidon joukkoon. Lisää sitten jauho-hiivaseos. Alusta loput vehnäjauhot taikinaan ja lisää voisula alustuksen loppuvaiheessa. Anna kohota kaksinkertaiseksi. 

Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja anna niiden kohota liinan alla vielä puoli tuntia. 

Kuumenna öljy kattilassa 170-180 asteeseen. Ilman paistolämpömittaria öljyn valmiuden voi testata vaikka leipäpalalla. Kun öljy kuplii kunnolla leivän ympärillä, öljy on valmis. Paista munkkeja 3-5 munkin erissä kauniin värisiksi n. 30-45 s per puoli. Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Anna ylimääräisten rasvojen valua paperille ja pyörittele munkit sitten sokerissa.

Tässä postauksessa jälkiruoka tuli ennen pääruokaa, sillä munkit ovat vappuna se juttu. Munkkeja ennen syötiin jääkaapin aineksista kyhättyjä klubileipiä. Tänään oli tarkoitus grillata, mutta aikataulut... Joten kaivoin kaappeja. Klubileivät ovat yksi varmimmista kaappienkaiveluruoista. Toinen on suolainen piirakka, johon voi laittaa melkein mitä tahansa. Tänään syötiin ykkösluokan leipiä.

Klubileivät

määrät per syöjä/leipä

2 paahtoleipäsiivua 

50-80 g broilerin filettä

2-3 siivua porsaan kylkeä (tai pekonia)

2-3 siivua vuohenjuustosta

½ avocado

3 viipaletta tomaattia

pari salaatinlehteä

1 tl majoneesia

2 kynttä valkosipulia

1 tl grillimausteseosta

öljyä

Siivuta vihannekset valmiiksi odottamaan. Laita paistinpannuun öljyä ja laita öljyyn murskatut valkosipulinkynnet ja grillimauste. Paista niitä hetki. Lisää sitten kanafileet ja paista kypsiksi. Siivuta kypsät fileet sentin paksuisiksi siivuiksi. Paista porsaan kylkisiivut nopeasti pannussa. Käytä myös vuohenjuustosiivut pannulla nopeasti. Paahda tai paista leivät. Levitä niille hieman majoneesia ja täytä.

Vappubrunssi

Tänään oli pitkään odotettu ja toiveet täyttänyt aamiaispäivä, sillä kokoonnuimme brunssille samalla porukalla kuin uudenvuodenpäivänä. Silloin oltiin meillä, tänään heillä. Eli me keräsimme ruokakassin ja kävelimme tuohon sadan metrin päähän. Mahtava tapa juhlistaa vappua. Ei ahdasta ravintolaa, ei kärsimättömiä lapsia, juuri sitä ruokaa kun haluaa syödä. Tällä kertaa aamiaisella tarjoiltiin seuraavia asioita:

Vappubrunssi

Pekoni ja munakokkeli

skagenröra

paahtoleipä ja ruisleipä

croissantit

tuorejuustoa

lemoncurdia

brietä

sinihomejuustoa

viikunahilloa

leikkeleitä

kinkkupiirakkaa

jogurttia

mysliä ym.

hedelmiä

vihanneksia

porkkanamuffinsseja

kahvi

omenatuoremehu

kuohuviini

Tein tällä kertaa croissantit itse. Homma kävi helposti, sillä tein ne paistoa vaille valmiiksi edellisenä iltana. Valmiiksi rullatut voisarvet kohosivat yön suojattuna terassilla (eivät mahtuneet jääkaappiin), jatkoivat kohoamista aamulla tunnin verran huoneenlämmössä, jonka jälkeen paistoin ne viime hetkellä, joten ne olivat kuumia vielä tarjolle laittaessa. 

Samoin skagenröran tein valmiiksi edellisenä iltana. Rakenne tai maku eivät kärsi yön yli lepäämisestä. Brunssin pitää olla rauhallinen ja stressitön, joten kaikki valmiiksi tehty on plussaa. 

Voisarvia, croissanteja, tehdessä hankalin osuus on saada taikina kaulittua riittävän ohueksi. Varsinkin, jos kaulimisen haluaa tehdä moneen kertaan. Idea siis on, että taikina kaulitaan ohueksi ja taitellaan voi taikinan sisään. Harjaantumattomat taittelu- ja kaulimiskäteni sallivat  kaksi taittelukertaa. Jo tällä taittelumäärällä oli hankalaa estää taikinaa repeämästä ja toisaalta saada myös reunat kaulittua riittävän ohuiksi. Silti, homma on yllättävän helppoa ja koska nämä kestävät erittäin hyvin yön yli paiston odottamisen, kannattaa kokeilla vaikkapa äitienpäivänä (wink, wink!)

Croissantit

3 dl maitoa

50 g hiivaa

1 muna

1 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

jauhoja kaulimiseen

150 g voita

1 muna

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva maitoon. Sekoita seuraavaksi joukkoon muna ja suola. Alusta jauhot joukkoon. Taikina jää löysähköksi. 

Leikkaa jääkaappikylmä voi juustohöylällä ohuiksi siivuiksi.

Levitä leivontapöydälle jauhoja ja kauli taikina jauhojen avulla suorakaiteen muotoiseksi (suhteessa 1:2). Leivitä voisiivuja puoleen taikinasta. Taita sitten toinen puoli voin päälle. Paketti näyttää neliötä. Taita sitten vielä 1/3 taikinasta kohti keskustaa ja toisesta reunasta yhtä paljon siihen päälle. Kauli jälleen taikina ohueksi suorakaiteeksi ja toista edellinen käsittely. 

Kauli sitten taikina pitkäksi, n. 15 cm leveäksi suorakaiteeksi. Leikkaa veitsellä taikina kolmioiksi ja rullaa kolmiot tiiviisti niin, että kärki jää päällimmäiseksi. Taivuta kauniiseen muotoon ja aseta leivinpaperille pellille. 

Kohota huoneenlämmössä tunnin verran tai siirrä odottamaan aamua jääkaappiin. Aamulla anna olla vähintään uunin lämpiämisen ajan huoneenlämmössä. Paista 225 asteessa 12-15 minuuttia, kunnes leivonnaiset ovat kauniin värisiä.

Tällä kertaa kokeilin laittaa skagenröraan vähän piparjuurituorejuustoa ja toimii! 

Skagenröra

1 pieni punasipuli

150 g ranskankermaa

60 g piparjuurituorejuustoa

2 rkl majoneesia

1-2 rkl sitruunamehua

180-200 g katkarapuja

2 tl tilliä

pippuria

suolaa

Sulata ja pilko katkaravut. Silppua punasipuli hienoksi. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto ja majoneesi kulhossa. Mausta sitruunamehulla ja tillillä. Sekoita joukkoon sipulisilppu ja katkaravut. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan. Tarjoile esim. paahtoleivän päällä.